الحارة والخل والسعتر أسرع انهضاما وأقل فضولا ، وغير المنضجة بالضد . * وأغلظ اللحوم وأكثرها غذاء أوفق لأصحاب التعب والرياضة القوية ، واللحم المشحم رديء الغذاء ، والسمين يلين الطبع وينهضم بسرعة ، وأجود اللحوم المتوسط بين السمن والهزال . * وأكل اللحوم البائتة من مواد الأسقام . ولحوم الطير أيبس من لحم ذوات الأربع . . * وأفضل اللحم عائذه بالعظم ، والأيمن أخف وأجود من الأيسر ، والمقدم أفضل من المؤخر . وكل ما علا كان أخف وأجود مما سفل . ولحم العنق جيد لذيذ ، سريع الهضم . خفيف . ولحم الذراع أخف اللحم وألطفه وأبعده عن الأذى ، وأسرعه انهضاما . ولحم الظّهر كثير الغذاء ، يولد دما محمودا ، وكان لحم الذراع يعجب الرسول ، وروي عن الظهر قوله : « أطيب اللحم لحم الظهر » . مزايا اللحوم عند القدماء : وأطالوا الحديث - تفصيلا عن مزايا وأضرار لحوم بعض الحيوانات التي تؤكل - على مدى واسع - فقالوا :